Kore mutfağı, lezzetli ve farklı tatlarıyla dünyanın dört bir yanında büyük bir hayran kitlesine sahip. Bu mutfağın en dikkat çekici yemeklerinden biri olan Kore Usulü Tavuk Kızartması, kendine özgü sosları ve kızartma tekniğiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hem çıtır çıtır bir doku hem de tatlı ve baharatlı aromaların bir araya geldiği bu lezzet, yemek severlerin favorisi olmaya aday. Kore’nin geleneksel kızartma yöntemlerini öğrenmek ve bu enfes yemeği kendi mutfağınızda denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz! Şimdi bu eşsiz lezzetin sırrını ve nasıl yapılacağını adım adım öğrenelim.
Kore Usulü Tavuk Kızartmasının Özellikleri
Kore Usulü Tavuk Kızartması, diğer kızartma yöntemlerinden farklı olarak iki kez kızartılan tavuğu ile bilinir. Bu teknik, tavuğun dış kısmının ekstra çıtır olmasını sağlarken, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını garanti eder. Kore kızartma tarzı, lezzet dolu baharatlar ve özel soslarla birleştiğinde, her ısırıkta tat patlaması yaşanır. Kızartma işlemi, genellikle yüksek sıcaklıkta ve kısa sürede yapılır, bu da yemeğin yağda ağırlaşmasını engeller. Bu nedenle, Kore tavuk kızartması hem hafif hem de son derece lezzetlidir.
Kore’de bu yemek genellikle tatlı, ekşi ve hafif acı soslarla servis edilir. Sosun içeriğinde gochujang (Kore acı biber ezmesi), soya sosu, sarımsak ve bal gibi malzemeler bulunur. Bu malzemelerin dengesi sayesinde ortaya çıkan lezzet hem tatlı hem baharatlıdır. Tüm bu unsurlar, Kore mutfağının neden dünya genelinde bu kadar sevildiğini anlamamıza yardımcı olur.
Kore Usulü Tavuk Kızartması Tarifi
Eğer evde Kore Usulü Tavuk Kızartması hazırlamak isterseniz, malzemeleri kolayca bulabilirsiniz ve adımları takip ederek bu harika lezzeti siz de deneyebilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 kg tavuk kanat veya but (kemikli veya kemiksiz)
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
- Sos için:
- 2 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber ezmesi)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Kore Usulü Tavuk Kızartmasının Hazırlanışı
Tavuğun çıtır çıtır olması için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İlk adım, tavuğun iyice temizlenmesi ve kurulanmasıdır. Nemli tavuk kızartma sırasında yağın dengesiz sıçramasına ve tavuğun çıtırlaşamamasına neden olabilir. Bu nedenle tavuğunuzu kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Ardından, tavuk parçalarını un, mısır nişastası, tuz ve karabiber ile kaplayın. Mısır nişastası, tavuğun ekstra çıtır olmasını sağlar. Bu karışıma bulanan tavukları derin bir kızartma tenceresinde kızgın yağda yaklaşık 7-8 dakika kızartın. İlk kızartma işlemi tamamlandıktan sonra tavuğu yağdan çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Sonra ikinci kez aynı işlemi uygulayın. Bu, tavuğun dışının iyice çıtırlaşmasını ve içinin sulu kalmasını sağlayacaktır.
Sosun Hazırlanışı
Kore Usulü Tavuk Kızartması tarifinin belki de en önemli aşaması sosun hazırlanışıdır. Sos, tavuğun üzerine dökülerek yemeğe karakteristik tatlı ve baharatlı lezzetini verir. Sosu hazırlamak için gochujang, soya sosu, bal, sirke ve sarımsağı bir kapta iyice karıştırın. Ardından, susam yağını ekleyin ve sosu hafifçe ısıtın. Bu sos, tavuğun üzerini kapladığında nefis bir tat patlaması yaratacaktır.
Sosun kıvamı oldukça önemlidir. Çok sıvı bir sos, tavuğun üzerini kaplamaz ve lezzeti içine işlemez. Ancak sosu fazla yoğun yaparsanız, tavuğun çıtırlığını kaybetmesine neden olabilirsiniz. Bu yüzden sosun dengesi büyük önem taşır.
Kore Usulü Tavuk Kızartmasının Sunumu
Kore Usulü Tavuk Kızartması, genellikle yanında çeşitli garnitürler ile servis edilir. Kore’de en çok tercih edilen garnitürlerden biri turp turşusudur. Ayrıca pilav ya da Kore’nin meşhur yan yemeklerinden biri olan kimchi de bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Tavuğun üzerine serpeceğiniz susam tohumları ve taze yeşil soğanlar da görsel olarak harika bir sunum sağlar.
Sunumun en önemli kısmı, tavuğun çıtırlığını koruyacak şekilde sosla kaplanmasıdır. Tavuğu servis etmeden hemen önce sos ile bulayın ve hemen servis yapın. Bu sayede tavuk hem çıtır çıtır kalacak hem de sosun lezzetini tam anlamıyla yansıtacaktır.
Kore Usulü Tavuk Kızartmasının Yanında Ne İçilir?
Kore mutfağında tavuk kızartması genellikle birasıyla ünlüdür. Ancak alkolsüz alternatifler de oldukça popülerdir. Özellikle Kore usulü soğuk çaylar ya da taze meyve suları, bu yemeği tamamlayacak harika seçeneklerdir. Yemeğin baharatlı lezzetini dengeleyecek hafif ve ferahlatıcı içecekler tercih edilebilir.
Eğer tavuğunuzun baharatlı olduğunu düşünüyorsanız, yanında sade sodalar veya limonata gibi ferahlatıcı içecekler tüketmek yemeği dengeleyecektir. Kore’de, özellikle yaz aylarında bu tür yemeklerle buzlu çaylar oldukça popülerdir. Hem yemeğin lezzetini artırır hem de baharatın etkisini yumuşatır.
Kore Usulü Tavuk Kızartmasının Lezzet Sırrı
Kore Usulü Tavuk Kızartması yaparken lezzetin sırrı, malzemelerin tazeliği ve doğru oranlarda kullanılmasıdır. Sosun dengesi, tavuğun çıtırlığı ve baharatların uyumu bu yemeği benzersiz kılar. Tavuğun iki kez kızartılması, dışının altın renginde ve ultra çıtır olmasını sağlar. Bu teknik, tavuk kızartması konusunda Kore’yi diğer mutfaklardan ayıran en büyük farktır.
Bununla birlikte, kullanılan gochujang gibi özel malzemeler yemeğin lezzetini zirveye taşır. Eğer gochujang bulamazsanız, başka bir acı biber sosu ile de deneme yapabilirsiniz. Ancak Kore mutfağının bu özel malzemesi, tavuğa eşsiz bir derinlik katar.